|
|
Andalusische Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 grote vleestomaten
1 komkommer
1 kopje gehakte uien
2 tenen knoflook
1 rode peper
1/2 tl versgemalen peper
1 tl zout
1 kopje witbroodblokjes zonder korst
2-3 el rode wijnazijn
1 kopje olijfolie
1 blikje tomatenpuree
Voorbereiding:
30 min
Bereidingswijze:
Snijd de tomaten, zonder vel en harde kern en de komkommer grof in stukjes. Maak er puree van in de mixer met de uien, de geperste knoflook en de klein gesneden peper. Roer er peper en zout door.
Giet de azijn en de olijfolie over het brood, laat goed weken, roer er dan de tomatenpuree bij, doe dit alles bij het vorige mengsel en roer alles goed door. Zet het een uur in de koelkast. Doe de soep dan in een decoratieve schaal. Is de soep te dik, dan kan men er ijswater door roeren. Zet rond de schaal kleine bakjes met klein gesneden paprika, tomaten, uien, geroosterde stukjes witbrood en geschaafde amandelen.
Een ieder bedient zich en strooit er wat van de bijgerechten over.
|
|
|